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冬季，温室内的低温通常会使番茄生理成熟后不能及时转色，因此可以用外源激素乙烯利催熟。方法是将乙烯利配成3000-4000 mg/kg的溶液(按说明书使用)，涂抹发白的果实，可提前5-6天变红，不影响品质。这里要掌握的是：第一，果实要生理成熟(白色)；二是要在植株上催熟(严禁摘下浸泡药液，尤其是无公害生产)。对植物催熟是补充内源激素的不足，用量小。它们需要几天才会变红上市，残留量很少，对人体无害。
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