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黄瓜适宜的贮藏温度为10-13，适宜的相对湿度为30%。它储存在普通气缸中。将清洗干净的缸内注满深度为100-200mm的凉水，在离水面约70-100mm的高度放一个钉有木板的十字形木架，然后在上面放一个用麻秸做成的圆形箅子，也可以直接用有孔的木板。将黄瓜沿缸壁水平放置成一圈，果柄朝外，头部朝内，直到距离缸口约100-130mm。黄瓜放好后，立即用牛皮纸盖好缸口，用绳子绑好，放在室内阴凉处。天气转冷后，为避免缸内结冰，应将缸半埋地下。天气再冷的时候，罐的四周要铺上草帘或覆土。这种贮藏方法可以保证黄瓜获得充足的水分。虽然储存量有限，但是储存期比较长，一般在一个月以上。
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