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2024-01-23 05:02 作者:李先生
黄瓜的苦味是因为黄瓜中的苦苷含量高造成的。苦味素是一种糖苷,又称葫芦素,存在于多种瓜果中,如苦瓜苦味较高,甜瓜未成熟时苦味较高。黄瓜的含量很少,吃了感觉不到。含量高时,苦味加重。
苦味主要受遗传因素制约,不同瓜种、品种间差异较大。苦味还受环境条件、营养状况和栽培技术的影响。弱光低温下黄瓜苦味含量增加,尤其是地温较低时(13以下)。植物衰弱营养不良时,苦味增加,土壤干燥,氮肥用量过多或不足时,苦味增加。
预防苦瓜发生的方法:只要选择苦味含量最小的品种,合理配方施肥,增施磷钾肥和有机肥,注意适时、适量灌溉,提高夜温,苦瓜就不会发生或很少发生。
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