如何种出没有苦味的黄瓜

黄瓜的苦味是由其植株中的一种苦味物质引起的，这种苦味物质存在于黄瓜柄的基部，可以遗传。其含量因蔬菜的种类、品种、栽培条件而异。过量食用苦瓜会引起呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。因此，在黄瓜栽培过程中，应采取必要措施防止苦瓜的形成，确保食用安全。主要措施如下：

避免低温或高温。一是气温或地温低于13时，细胞通透性降低，养分和水分的吸收受到抑制，黄瓜容易产生苦味；二是温室温度高于30且持续时间过长，也会导致黄瓜发苦。因此，要尽可能增强防护设施的升温保温性能，调节温度，避免苦味形成的温度极限。

浇水要合理及时。第一，气温高，土壤水分低，植物会遭受生理干旱，容易产生苦瓜。此时要及时给黄瓜供水，以保持植物组织的膨压和植物体温的稳定。第二，浇水要多做几次，水温不要太低，防止植株缺水导致苦黄瓜的形成。另外，栽后要特别注意蹲苗，否则根和瓜容易受害。

施肥要平衡。一个是根部施肥。氮肥的施用应控制在苗期，以避免植物过度生长。开花结果期黄瓜对氮、磷、钾的吸收比例基本为526。现阶段应加强氮肥和钾肥的供应。二是根外追肥。在苗期、初花期和幼瓜期叶面喷施一次稀土微肥；在开花结果期，每亩用尿素0.5公斤和水150公斤混合均匀后喷施在叶面上。

密度不宜过高，种植过密，光照不好都会导致黄瓜苦味加重。保护地黄瓜栽培应采用早密植晚稀植的方法，即常见的株距为26-30厘米，行距为60厘米。如果植株以15cm的间距种植，同一垄上的“单株”就不会上架，长到12片真叶时就能很快结果。主蔓瓜收割后会被拔出，“多株”会被上架。当植株长到1.2m高时，很快就会结果，主蔓瓜也将在收获后拔除。这样可以使前期产量提高近一倍，减少苦瓜的发生。

防止伤根会加重黄瓜的苦味。生产中应采用沙盘播种，育苗时尽量减少伤根，用塑料营养碗或纸袋分苗，栽培时尽量采用垄作和地膜覆盖，铲土时前期土壤略深，后期略浅。

苦黄瓜不能留。如果把苦黄瓜保留下来，下一代黄瓜还是会有苦味。所以在黄瓜即将成熟的时候，一定要品尝表面部分，选择没有苦味的籽。