黄瓜的贮藏与保鲜

1.塑料袋贮藏黄瓜

初霜前采摘质量好的青黄瓜，装入规格为40cm-50cm、厚度为0.08mm的塑料薄膜袋中，每袋重2.5-3kg，然后将袋子放入筐中叠放起来。也可以叠放在架子上。放在3的冷库里，库内气体指标要控制在氧气3%-5%，二氧化碳8%-10%，氧气自然会减少。这种方法可以储存黄瓜一个月以上。

二、黄瓜涂膜保鲜

黄瓜是一种不易储藏的果蔬，保质期只有3-5天。涂膜保鲜是一种新的简便的贮藏方法。其做法是取一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入一定量的水，加热至60-80，搅拌溶解，然后缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至完全溶解，冷却至室温备用(试验表明包衣液由5%蔗糖脂肪酸酯和0.48%海藻酸钠组成)。选择成熟度适宜、无机械损伤、无病虫害的黄瓜，浸泡在配制好的涂膜液中，浸泡30秒后取出，自然风干，然后放入塑料袋中，室温保存。该方法可明显延长黄瓜的货架期，贮藏10天以上仍能保持黄瓜鲜嫩翠绿的商品价值。