如何减少黄瓜的苦味

在露地和保护区栽培的黄瓜中，有时会出现一些有苦味的黄瓜，这是由一种叫做苦瓜甙的物质(又称糖形式)引起的，可引起呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。这种物质是基于黄瓜柄的碱基含量，是可以遗传的。其含量因蔬菜的种类、品种、栽培条件而异。因此，除了部分黄瓜品种苦味含量较高外，在低温、高温、光照不足、氮素过多或不足、土壤缺水等条件下，黄瓜的苦味都会增加。那么，如何减少黄瓜的苦味呢？

苦瓜不能种。如果把苦果留给瓜子，下一代结出的果实还是会有苦味。所以在黄瓜即将成熟的时候，一定要品尝表面部分，选择无苦味的品种。

施肥要合理。氮肥要控制在苗期，避免植株过度生长，承担植株的生产。氮肥用量要适当增加，直到开花结果期满。加强氨肥供应。黄瓜对氮磷钾的吸收率基本为533602:6，氮肥过多或磷钾肥过少都容易产生苦味。

避免高温或低温。当地面温度低于13时，因为养分和水分的吸收受到影响，苦瓜会更多。地面温度在30以上时间过长，苦瓜也会增多。

避免干旱。在气候较高、土壤水分较少的情况下，容易造成植物生理干旱，产生苦瓜。

合理灌溉。黄瓜根系在土壤中较浅，不能吸收深层水分，所以要求耕层有足够的水分。黄瓜叶片大而薄，蒸腾量大，要求气温高。因此，高温天气要合理用水，调节小气候温度，使土壤保持足够的水分，做到“几倍”。

重视查甲，捆绑卷须，拨动心弦。应根据当地习俗设置支架，以最大限度地增加植物之间的光照。一般卷须长到30cm后再扎，每3-4节扎一次。当主卷须弯曲时，心脏被摘下。