黄瓜苦味重的原因及预防措施介绍

黄瓜可以作为水果和蔬菜食用。清脆爽口，很多人都喜欢吃。但最近，一位农民反映，他种的黄瓜味道很苦。不知道的还以为自己种的是苦瓜。其实黄瓜本身就有苦味，只是苦味比较淡。它含有一种叫做“葫芦素C”的苦味元素。正常的黄瓜这种物质含量较低，苦味较淡。当含量高时，黄瓜会出现苦味增加的现象。那么原因是什么？如何预防？

一、黄瓜有苦味的原因

1、自身因素

黄瓜的苦味是天然的，但正常黄瓜的苦味较轻，不影响其口感。黄瓜苦味遗传受基因控制，与品种直接相关。现有的黄瓜品种可分为易苦味型、有时产生苦味型和极少产生苦味型。种植者尝试购买生苦味最少的黄瓜品种。

2、环境因素

(1)环境温度过高或过低。特别是春季气温变化大的季节，极易引起黄瓜植株代谢紊乱，导致黄瓜苦味增加，品质下降。一般来说，当环境温度低于13时，由于细胞通透性下降，营养物质和水分的吸收会受到抑制，容易加重黄瓜本身的苦味。同样，当温室温度长期超过30时，也会导致黄瓜发苦。

(2)光照不足。植物的正常生长发育需要良好的照料，光照条件为光合作用的正常进行提供了强大的能量保障。对于黄瓜来说，只有在光的作用下，二氧化碳和水才能在叶绿体中转化为碳水化合物，降低黄瓜中所含苦味物质的浓度。如果是阴雨天气，光照不足、温度低，容易导致黄瓜的苦味变浓。

3、管理不当

(1)氮肥过量。黄瓜在生长期，如果施氮肥过多，植株生长过旺，造成坐瓜不均，侧枝、弱枝上产的黄瓜容易有苦味。另外，在基肥和追肥过程中，过量施用氮肥会促使黄瓜叶片呈深绿色，导致黄瓜中葫芦素C浓度升高。因此，黄瓜种植时要避免偏施氮肥，但如果缺肥或营养不良，也容易出现苦味。

(2)浇水不当。特别是气温高、土壤缺水时，植株会出现生理性缺水，也容易产生苦瓜。另外，水温过低时，容易促进黄瓜苦味的形成。

(3)控苗时间过长。长期控苗，会造成植株体内水分流失过多，使苦甙浓度升高。另外，如果定植后秧苗过分蹲坑，则容易生根结瓜。 (4)中耕伤根。深栽黄瓜时，忽略了根系的不断伸长，导致根部受损较多，根系吸收养分的能力减弱，植株营养状况差，口感苦涩。

二、苦黄瓜的防治措施

1、选好品种。选择适宜设施栽培、抗逆性好、苦味淡的品种，如金优2号、长春密刺等。

2.避免低温或高温。特别是早春大棚黄瓜栽培，更要加强温度管理，控制好大棚内温度，避免因苦味造成的温度限制。苗期和挂果前期温度控制在13以上，挂果后期温度控制在32以下。

3、光照充足。在保证室内温度的前提下，棚内草苫早晚揭除，及时清理塑料薄膜表面的灰尘和杂物，减少遮光，增加透光率。拖车1-2小时。

4、施肥要均衡、适量。应合理供给多种矿质养分，氮、磷、钾的配比要适当，避免氮肥过多或不足。生长后期施叶面喷肥。在黄瓜开花结果期，每亩可施尿素1公斤，用水150公斤喷植，可提高黄瓜坐果率。此外，可在植株花期前后喷施细胞分裂素2-3次，以提高黄瓜品质。另外，鸡粪不要和农家肥混用，以免鸡粪使黄瓜长疙瘩、长水泡，使黄瓜吃起来发苦。

5、浇水要合理。气温高、土壤水分低时，应及时给黄瓜浇水，以保持植株组织的膨压和植株体温的稳定。浇水要少量多次，水温不宜过低，防止植株缺水形成黄瓜卤水。

6、保护植物根系。尽量采用垄作，用地膜覆盖栽培。锄地时可前期稍深，后期稍浅，以免中耕时不慎损伤植物根系。

以上就是黄瓜有苦味的原因及预防措施。农民种植黄瓜时，应选择苦味较轻的品种。后期应注意科学管理，注意以上原因，掌握以上预防措施，避免黄瓜苦味加重。

这就是黄瓜的苦味。欢迎来到耕种帮其他农业内容。