秋葵的主要价值

秋葵营养丰富，幼果含有大量粘汁，具有特殊的香味。其汁液中混合有果胶、乳聚糖、阿拉伯聚糖等，其果胶为可溶性纤维，在现代保健新概念中受到高度重视。

黄秋葵的经济用途

叶、芽和花富含蛋白质、维生素和矿物盐。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；他们可以提取油和蛋白质；具有特殊香气，可压榨油，可作为咖啡的添加剂或代用品。种子含油约15-20%。油中结合有少量棉酚，有微毒，经高温处理后可食用或用于工业用途。

黄秋葵的营养

秋葵营养丰富，幼果含有大量粘汁，具有特殊的香味。其汁液中混合有果胶、乳聚糖、阿拉伯聚糖等，其果胶为可溶性纤维，在现代保健新概念中受到高度重视。经常食用有增强胃肠道、滋阴阳的作用。测定每100克嫩果含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖2.7克、纤维素660国际单位。维生素B1 0.2毫克，维生素B20.06毫克，维生素44毫克，钙81毫克，磷63毫克，铁0.8毫克，是新世纪理想的高端绿色营养保健蔬菜。

黄秋葵的食用

秋葵被誉为蔬菜之王。其嫩荚果肉细嫩，含有果胶和多糖组成的粘性物质，赋予秋葵特殊的风味和滑爽的口感。一般可炒、做汤、腌制、罐头等。除幼果可食用外，其叶、芽、花也可食用。