白扁豆的营养价值分析

白扁豆是一种农作物，炒熟后可以晒干食用。白扁豆的营养价值很高，矿物质和维生素含量比大多数根类蔬菜和瓜类都高，而且味道也新鲜可口。

白扁豆的营养价值： 营养成分分析：白扁豆的营养价值较高。矿物质和维生素的含量高于大多数根类蔬菜和瓜类。味道也新鲜可口。据中国科学院卫生研究所编制的《食物成分表》显示：白扁豆每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.8克。 2克，糖5.4克，热量35大卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺素O.05毫克，核黄酸0.07毫克，烟酸0.7毫克，抗坏血酸13 毫克。白扁豆是一种很好的滋补食品，也是夏季消暑的清凉饮料。

白扁豆的营养价值1、扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及膳食纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆皮中维生素B族含量特别丰富；

2.扁豆含有抑制病毒的成分。这种活性成分存在于水溶性聚合物和低分子部分中。该成分能有效抑制病毒的生长；

3、扁豆中含有的淀粉酶抑制剂，可以降低体内血糖；

4、扁豆含有多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞破坏，改善造血功能，对治疗白细胞减少症有效；

5、扁豆中的植物血凝素可引起癌细胞的凝集反应和肿瘤细胞表面的结构变化，从而发挥细胞毒作用，促进淋巴细胞转化，增强对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤生长。具有预防和抗癌的作用。

以上就是对白扁豆的营养价值和营养成分的详细介绍。希望对大家有帮助。