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扁豆味甘，性平。又归胃经。气香而不粘。性质温和，颜色微黄。与气质最为契合。具有健脾、和体、益气、利湿、解热的功效。
扁豆中毒及预防【中毒原因】
吃未煮熟或未煮熟的扁豆。对于有毒物质的看法并不一致。其中大多数与一种血凝素有关。
【中毒表现】
1、潜伏期：短者为30分钟，长者为15小时。症状通常出现在进食后1 至5 小时。
2、症状：恶心、呕吐、腹痛等。有的人还会出现头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、腰痛等。
3.病程：通常需要1至2天恢复。
【预防措施】
制作扁豆菜肴时，一定要先将其里里外外煮熟后再食用。
以上就是扁豆中毒及预防的介绍。
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