南瓜采后处理技术

1.收获

以嫩瓜收获为主的南瓜，可在雌花开放后10 ~ 15天采摘上市；为了收获成熟的南瓜，我们应该把握合理的采摘时机，收获成熟、整齐、完整的瓜。成熟标准是果皮较硬，呈现固有颜色，果实表面有蜡粉。一般成熟的印度南瓜应在授粉后40 ~ 50d采收，此时果实已膨大成形，果柄开始木质化，果实品质已有所提高，口感较好。中晚熟的中国南瓜在开花后50 ~ 70天采收。

中午前采摘，此时晨露已消失，天气晴朗。采摘时操作要轻，果柄长度略高于果肩，切口不要触土。收获后不应立即堆放，而应放置在阴凉通风的条件下一段时间，以消散田间热量。

选择

采摘过程中很难避免磕碰和划伤，所以受伤的水果要摘下来分开堆放。

3.分阶段

根据果实形状、新鲜度、颜色、品质、病虫害、机械损伤等方面进行初步分级，再根据果实大小进行再次分级。

4.涂层

对分级后的南瓜果实进行简单的涂膜处理，可以减少果实水分蒸发，保持果实新鲜，增加光泽，减少病原菌感染，延长贮藏时间，提高一定时期内的商品价值。涂层应均匀合适，厚度一致。将虫胶应用于印度南瓜可以延长保鲜时间，减少风味损失。

5.包装

印度南瓜包装容器应具备原料易得、制作简单、成本低廉、坚固美观、便于储存和堆放、便于运输、买卖双方便于搬运等条件。可以用篮子、纸箱、塑料编织袋等包装。

储存

南瓜一般可以存放在空房子里，也可以存放在沟渠、地窖等地方。注意储存环境中的温度应控制在8 ~ 10，相对湿度应在70%左右。

储存的印度南瓜和中国南瓜应该与成熟但未成熟的水果一起收获。采收后应存放在室内或塑料棚内，温度控制在24 ~ 27。一般应存放10 ~ 15天，使果皮进一步变硬，果柄伤口愈合。预先贮藏的水果堆放在8 ~ 10的空屋或地窖中。有条件的地方可建立通风库房或采用气调贮藏进行贮藏。堆码可在地面上铺稻草、麦秸、细沙，将20 ~ 25个果实逐一堆码，果实的花梗向内，果实的顶端向外。堆放时要轻便，高度合适，同时留有通道。如果使用篮子，注意不要装得太满。也可以在室内或坑内用木杆、竹片或金属架制作储物架，将水果分层、均匀地堆放在架上。

贮藏期间要经常观察检查，及时挑出病瓜，保持空气新鲜，经常通风。夏季储存时，温度过高时，应注意中午遮光，早晚通风，或用排气扇降温通风，尽可能降低环境中的温度。

7.疾病控制

南瓜采后病害较多，包括枯萎病、镰刀菌果腐病、白绢病、菌核病等。这些疾病一般都不是很严重，防治方法主要是减少机械损伤。将南瓜贮藏在13左右，不发生冷害，也可以减轻这些病害。

8.运输

长途运输时，水果可以预冷，装卸时轻拿轻放，装车后防雨防晒。