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将水分级、分类并储存在不同的仓库中。玉米入库时要根据不同含水量、不同等级分开存放。为安全存储打下初步基础。水分含量高的玉米在储存前应该烘干。
玉米不脱粒的穗存，穗存是一种成熟的经验，长期以来被我国农民广泛采用。由于耳堆内孔隙度大(高达51.7%)，通风条件好，且处于低温季节。因此，即使高水分玉米果穗的呼吸强度仍然很高，也能维持热能代谢平衡，堆温变化很小。在冬春长期通风的条件下，玉米逐渐干燥。当水分降至14.5%至15%时，即可脱粒，转入储粮。玉米穗储存时，籽粒的胚埋在穗轴内，对虫霉有一定的保护作用。此外，穗轴中的养分在初始阶段仍能转运到籽粒中，增加籽粒中的养分。
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