夏贮冬卖嫩玉米

玉米保鲜剂通过对嫩玉米穗的处理，可以长时间保鲜，达到夏储冬卖的目的。具体保鲜方法如下：

第一，适时收获果实。当玉米籽粒刚饱满但未凝固，穗头雌蕊(即红缨)未干时，用指甲捏粒即可收获。采收后要当天处理，否则会影响风味。

第二，浸泡处理。准备一个铁锅，加入半锅水，加入0.4%-0.5%的玉米防腐剂。把嫩玉米穗的皮打开，翻回来，不要剥；将准备好的保鲜液煮沸后，将去皮的嫩玉米穗放入锅中，分批煮5-7分钟。当种子呈黄色半成熟时，取出放入装有0.4%保鲜剂的锅中，冷却至不烫手，取出沥干水分。然后将嫩穗在阳光下暴晒，当天半干，或用烘干机烘干，但烘干温度不得超过80。

第三，仓储保管。将干玉米穗储存在通风、黑暗和无啮齿动物的仓库中。仓库用每立方米2g硫磺熏蒸消毒。在地面上用新砖砌一个25-30cm高的通风花墙，撒上适量的石灰，然后将玉米穗放入筐或编织袋中存放，或用花架存放。

第四，鲜嫩。需要卖或吃的时候，先用清水把玉米穗冲洗干净，用加了适量甜味剂的水浸泡，直到指甲能把种子碾碎(如果加了玉米芯香料，味道会更好)。煮熟后，味道会和新收获的玉米一样。当煮熟的玉米穗变热时，外皮包会恢复到原来的位置。即使断了，露出的部分也会和新收割的一样。

动词（verb的缩写）注意事项。收获的嫩玉米穗要当天收获，当天处理，否则会影响风味。嫩穗泡好后，当天一定要晒干。万一第二天下雨，注意不要堆起来，防止温度变酸。来不及晾干的玉米穗可以定期再加工，高温灭菌。存放期间，玉米粒会变干、皱缩，煮熟后仍可恢复。如果在保鲜液里煮久了，会给吸水复壮带来困难，所以吃的时候要延长煮的时间。仓库有酸味时，用每立方米2g硫磺熏蒸。嫩耳朵处理时，盆中的冷却水可以作为开水加入锅内。