嫩玉米夏储冬卖

嫩玉米营养丰富，香甜可口。用玉米保鲜剂处理嫩玉米穗，冬季储存待售后可增值一倍。

1.在玉米种子刚饱满但尚未凝固，花丝未干，指甲夹住种子发芽出浆时及时收割。

2.嫩穗处理铁锅内放半锅清水，加入玉米保鲜剂配成0.4%-0.5%水溶液，加热煮沸，然后开苞叶翻至后面的嫩玉米穗，分批放入锅内煮沸5-7分钟。种子变黄变亮时，取出放入盛有0.4%保鲜液的盆中，不烫手时取出，沥干水分，放在太阳下晒至半干。也可以用烘干机在80烘干。

3.仓库存放，选择通风、避光、无鼠害的房间。地面用新砖砌25-30cm通风墙，撒上适量石灰，再用硫磺熏蒸(每立方米2g)。然后把晒干的玉米穗装进篮子或编织袋里堆放在房间里。

4.嫩的时候，还原，卖的时候或者吃的时候，先用清水把玉米的果穗洗干净，泡在加了适量甜味剂和玉米芯香料的水里，等指甲能夹住种子的时候再拿出来，放在锅里煮，趁热把玉米的果穗和苞片还原，就可以吃了。

5.预防措施

(1)嫩玉米穗处理后，当天要晒干至半干。如果下雨，第二天就不能堆了，以免受热变酸。不能及时晾干的玉米穗，可以定期再加工，高温灭菌。

(2)玉米穗在保鲜液中煮太久，储存后难以恢复，食用前应延长煮制时间。

(3)仓库有酸味时，可用每立方米2克硫磺熏蒸。

(4)冷却嫩穗的保鲜液温度升高后，可以作为开水加入锅中。