玉米酿醋简便易行

玉米用来做醋，香味浓郁，味道纯正，口感好。酿造方法如下：

第一，做音乐。选择质量好、籽粒饱满、无病虫害的玉米粒，用量视醋量而定。先将玉米去皮，碾成米茶子，然后倒入装有干净冷水的罐子或水桶中。水量要盖过米茶子，盖好。8 -9天后取出，放入干净的布袋中，控水晾干后挂在阴凉处。一个月后，袋子里的米茶上长出一层绿色的霉点，霉点越多越好。

第二，酿造。将粉碎的带有青霉的曲子倒入干净的坛子或瓮中，按1公斤曲子兑5公斤水的比例加水，然后盖上衬有棉絮或布的木盖，用泥封好，存放在室内，2 -3个月后启封，即为醋。

三。注意事项。你不能用腌制的蔬菜在罐子或瓮里做醋。如果断调后发现有黑色粉状硬块，要挑出来烧掉。醋调好后，要保持醋缸内外的清洁卫生，以免产生不好的味道和气味。