无公害鲜食玉米生产技术

无公害农产品又称绿色农产品、绿色食品、有机食品。从1996年开始，根据我国国情，我们将无公害农产品分为AA级和A级。a级农产品是指生态环境质量符合规定标准的产地。生产过程中不使用有害化学合成物质，按照规定的生产操作规程进行生产加工。产品质量和包装经过检测和检验符合规定标准，并得到专门机构的认可。A级农产品除了允许限量使用有限的化学合成物质外，与AA级一致。

专用鲜食玉米又称菜果玉米，包括甜玉米和糯玉米。新鲜玉米富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、B5、B6、C、E、胡萝卜素等。它具有丰富的营养价值，因其鲜、香、嫩、甜、脆或软等优良的食用品质而深受消费者喜爱。新鲜玉米可以生吃(超甜)或煮熟油炸，或加工成饮料和薯片。它在国际市场上有很高的商业利润，被誉为“增值玉米”。许多国家将其视为重点研发的“黄金食品”。

生产中的人们已经习惯了多施化肥，过量喷洒农药，以破坏生态环境和污染农产品为代价，换取高产和“优质”。中这种做法急需改变。

1生产无公害鲜食玉米的天然优势

1.1植株高大，抗逆性强，生长期短。

鲜食玉米除了籽粒性状与普通玉米有较大差异外，其他性状和生理功能与普通玉米基本相同。鲜食玉米可在乳熟期收获，不经过蜡熟和完全成熟阶段，比田间普通玉米短30 ~ 40天。牛奶成熟时，全株绿色度达到95%以上，生命机能旺盛。抗病虫杂草能力强，可少用或不用化学药剂和除草剂栽培。

1.2苞叶受保护，种子不外露。

玉米穗离地面约50 ~ 100厘米，不与土壤直接接触。谷粒外部有7 ~ 8个苞片，不与大气直接接触。其卫生程度是叶菜类、根菜类甚至水果类作物无法比拟的。

2无公害鲜食玉米栽培技术

2.1严格土地选择

造成土壤污染的因素有：农药残留中的汞、砷、铜、铝等重金属超标；施用化肥后大墩硝酸盐含量超标；酚、氦、氯、镉、镍、硼等。灌溉后的土壤中工业和生活废水超标。在选择土地时，我们应该仔细检查过去的喷洒、施肥、浇水等情况。在适宜的种植区域，必要时采取土壤样品进行检测。

鲜食玉米，无论是甜的还是糯的，都是普通玉米的隐性突变体。当普通玉米的花粉落在甜玉米或糯玉米的花丝上时，目前产生的种子就会变得不甜或不糯。不同遗传类型的甜玉米、糯玉米、甜玉米之间的异花授粉，也会改变当代种子的质量，使之变成普通种子。种植时应相隔300m以上，或以河流、山谷、建筑物、留秆作物等隔开。采取时间隔离的时候，要错时播种30天左右。

2.2精细整地

整地质量要深、松、细、匀、肥、暖。深厚疏松的耕层是玉米庞大根系扎下扩张的需要，也有利于支持根系扎下固定，阻断植物抗倒伏能力。据调查，方圆玉米根系可深达2.5m，宽约1m，80%的根系分布在040cm的耕层中。甜型鲜食玉米籽粒中淀粉积累少，种子活力弱，发芽成拱能力差，细而平整的耕层有利于种子顺利发芽出苗，有利于土壤微生物的大量繁殖，加速土壤微生物的生长，促进土壤微生物的繁殖

播种前。仔细清除腐烂的谷物、变色的谷物、破碎的谷物、杂谷物等。并将其暴露在阳光下1-2天，以提取发芽率。播种时应用种子量0.1% ~ 0.2%的种衣剂或50%辛硫磷乳油拌种(允许使用绿色农产品)，防治地下害虫。直播可采用宽窄行、等行距方式，每穴2 ~ 3粒，成苗后留32500 ~ 55500株/hm2(半紧凑型型也可用于育苗移栽。

2.4现场管理

2.4.1有机肥和无污染水源。

在无公害农产品生产过程中，要求遵循以施用有机肥为主的原则。长期施用有机肥能有效改善土壤理化性质，提高土壤肥力、保水性和渗透性，增强调节土壤温度的能力。

鲜食玉米是在乳熟时收获果穗，施肥总量比普通玉米少。高肥力田鲜果穗日产量标准为12 ~ 15t/hm2，纯氮、磷、钾施用量分别为150 ~ 180 kg/hm2、60 ~ 90 kg/hm2和90 ~ 120 kg/hm2。中低产田可以在此基础上适当增加。种子基肥中纯氮量约占总量的50%。磷、钾肥全部作为种子底肥，种子底肥施入沟或穴中。拔节期和大喇叭口期应及时追肥。有效氮是主要成分，拔节期纯氮的施用量约占总量的15%，大喇叭口期约占35%。

主要施用有机肥的鲜食玉米植株健壮，叶色正常，果穗鲜绿饱满，香气浓郁，甜度纯正，粒皮薄。少施化肥，减少投资，不污染农田，具有明显的经济、生态和社会效益。灌溉用水应避免以天然无污染水源为主的原则，不得使用工业废水和生活废水。

2.4.2及时开叉和中耕除草。

鲜食玉米中的甜玉米有易辨易蘸的习性，产多穗。分蘖大多种植在第3、4叶，不能成穗，与主株争夺养分，要及时连根拔起。生长期结合追肥除草2 ~ 3次，改善土壤通风，促进根系生长，支持根系下扎固定，有利于改善田间通风透光，使植株健壮嫩滑，避免遮荫过度生长，有效消除病虫害，保持田间清洁。

2.4.3综合虫害控制

甜玉米易受螟虫危害，可采取以下措施防治：鲜穗收获后应及时处理，可青贮成饲料后通过胰脏还田，或粉碎、深埋、堆肥后还田等。消灭越冬虫。成虫发生期，设置黑光灯和性引诱剂诱杀。产卵盛期，释放赤眼蜂15万只/hm2，每隔5天释放2 ~ 3次。在卵孵化期间，均匀喷洒200倍的Bt乳剂(每毫升含100亿孢子)。心期喷洒800-1000倍敌敌畏、杀虫双(A级绿色食品允许)1-2次。以后不用涂什么药了。

根据规定，AA级绿色产品生产中禁止使用有机合成化学农药、杀螨剂、杀菌剂和植物生长调节剂。A级绿晶生产，有药品名称和剂量限制。因此，在害虫防治中应谨慎选择药物。

2.4.4及时收获

新鲜玉米在授粉后23 ~ 30天的人乳中成熟。这时候可以撕开苞叶检查种子的成熟度。太嫩或太老的收成对品质都不好。稍微嫩一点的适合生吃，蒸，速冻。反而更适合爆炒。