甜椒的储存

    最适储存温度：7-13℃ 相对湿度：90-95%RH 冷害：6-7℃以下 甜椒在6-7℃以下会发生冷害，在13℃以上则易促进后熟及细菌性软腐病的散布。甜椒于6-7℃以下储存约一周。种子首先变黑，随后甜椒外部开始溃烂。于10℃储存约3周，种子会转黑，但椒体不易溃烂；15℃储存则种子不变黑，然因蒂头变黑发霉，亦于1个月左右结束储存期。收获后快速预冷，可减少甜椒的市场损失，强力通风预冷、水冷及真空预冷等皆可利用。甜椒受到乙烯的作用会加速老化，储存时应注意。此外，低氧状况（3-5%）可防止后熟及降低呼吸作用，高浓度CO2可延迟绿色的褪去，但会引起蒂部褪色。　 储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（21℃） 储存期限（天） 5-7 10-14 18-25 18-25 2-4