青椒包装贮藏保鲜方法

一.品种和收获时间

(1)品种一般来说，甜椒、油椒比辣椒耐贮。一般角质层厚、肉质厚、色泽深绿、果皮光亮的晚熟品种较耐贮藏，如辽椒1号、七门椒、牟农1号、二竹嘴、吉焦1号等

(2)收获期长期贮藏应选择果实充分膨大、积累营养物质较多、果肉厚而硬、有光泽且尚未转红的绿色成熟果实。

挑个晴天，早上晒晒。浇水要控制在收割前一周，如遇下雨，收割要推迟三到五天。杀菌剂可以在采摘前10天喷洒在植物上。采摘辣椒时，可以用平头剪刀或刀片将果柄从脱落层上剪下。最好在离层上面带一个辣椒苗。采收过程中，防止果实表面碰伤，剔除过老、过凉、有病虫害或机械损伤的果实。

二、储存条件

(1)夏收的适宜温度为9-11；秋季采收的适宜温度为7-9，有些地方霜前采收可低于7。

(2)相对湿度适宜的相对湿度为90%-95%。

(3)气体成分为2%-5%的氧气和2%-3%的二氧化碳。

三、存储方法

(1)沟渠存储法存储前，在空地上挖一条东西长的存储沟渠。壕沟宽1米，深1-2米。长度根据库容确定，沟底铺15-20cm厚的沙子。摘下来的辣椒可以不经过预储直接放入沟中，散放或装在篮子里，也可以用沙子、稻壳等叠放。并用地膜覆盖。地膜的厚度随着气温的变化而增加。储存时注意防冻防雨，每隔15-20天检查一次。

(2)草木灰存放青椒的房间要保持干燥通风，地面铺一层稻草或塑料薄膜，上面铺一层10-15厘米厚的草木灰，灰上再铺一层青椒，青椒上再铺一层草木灰，这样可以堆到50厘米。少量的青椒也可以用带灰的盒、盆、桶等容器存放。储存期间，每隔15-20天检查一次转动情况。

(3)机械制冷法机械制冷控温效果好，储存量大，储存质量好，但投资较大。储存前对仓库进行清洁和消毒。摘下来的辣椒放进篮子或盒子里。注意筐或箱要内衬PVC透湿膜，尽快入库预冷。将胡椒防腐剂放入PVC袋中。当温度降至储存温度时，将袋口扎紧，摆放整齐。控制温度、湿度和气体成分。该方法可以保存辣椒40-60天。