秋季贮辣椒冬季上市俏

1、草木灰保鲜法用草木灰贮藏新鲜辣椒，保鲜期可达3个月以上。具体做法是：选择阴凉、干燥、通风的房间（最好用水箱或其他容器存放），在底部铺一层干净的草木灰，厚约10厘米，再放一层牛皮纸或三层报纸，然后放一层选好带蒂的辣椒后（无病斑或伤口），在每层辣椒上撒一层草木灰，厚度5厘米到7厘米，并按顺序排列它们。顶层草木灰适当加厚1520厘米。注意防潮、防鼠。 2、底泥保鲜法选用晚熟、色泽深、肉质厚实、皮紧实光亮的辣椒。沉淀物要微湿润，以不结块为宜。砂中含有一定的水分，有利于降低果实的失水率，提高贮藏效果。根据数量，选择木箱或篮子。木箱的容量不超过10公斤，筐的容量不超过15公斤，以免辣椒因装载过多而压坏。数量大时，可在室内用红砖围成长2-3米、宽1米、高0.6-0.9米的空间，可贮藏辣椒250公斤左右。存放时，先在箱子、筐子或地面上铺上3厘米厚的泥土，放上选好的辣椒，一层花椒，一层泥土，放至距收菜口5厘米至7厘米处。箱（筐），然后盖上沙子即可密封。地面用红砖围成贮辣椒，顶层铺3厘米厚的淤泥封口。为防止湿度过大造成果实腐烂，可在堆内安装多台通风机，以利于通风散热，降低堆内温度。 3、窖藏保鲜将辣椒装入衬有牛皮纸的筐内，筐口用牛皮纸封严，堆放于窖内；也可以用0.5%的漂白水对香蒲袋进行消毒，洗净，阴干，然后放入筐中。将青椒放入，叠成垛，57天更换一次蒲袋。如果存放时间不长，也可以采用叠放的方法，厚度在30厘米左右。为降低堆内温度，增加堆内湿度，堆放前可在辣椒堆下挖几条小沟。入窖后，尽量将窖内温度尽快降至10以下，但要防止辣椒失水过多。夜间应进行预通风。当地窖内温度降至710时，应注意保温和防冻。