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紫薯皮当然可以吃，无须撕皮，不过要洗干净。
紫薯真名山川紫，由日本引进我国，薯皮，薯肉均为紫色具有特殊的保健功能。紫薯中含有丰富的矿物质，维生素，食用纤维和聚酚类物质等营养成分。其营养保健价值越来越受到人们的重视。是名副其实的无公害保健蔬菜。因此耕种帮建议紫薯是当代人追求绿色有机健康长寿的理想食品。
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