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发芽与霉变是两个概念，花芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。
花芽不但能吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为万寿果芽。
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