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病原菌为肠杆菌,欧文氏杆菌属。侵染初期,在培养基表面,菇丛中浸出白色混浊的液滴,菇柄很快腐烂、褐变,最后呈黑褐色,发黏变臭。根腐病的发病喷水带菌,由于菇丛很密,表面面积很大,呼吸作用很强,水分不能及时散失,就产生热量,病原菌便在适温条件下大量繁殖生长,产生根腐病。防治的主要方法是,禁止将水喷到菇体上。一旦发病,要立即采收,对菌床进行喷施1‰多菌灵处理。

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