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完整草菇分大、中、小三级，供罐头菇加工用：
大菇横径3－4cm，直径（菇体高）5cm；
中菇横径2－3cm，直径（菇体高）4cm；
小菇横径1.5－2cm，直径（菇体高）3cm；
破裂碎菇可作切片罐头菇。
另根据上海青浦区技术监督局草菇感官指标：
项目和级别 一 二 三
松紧度 紧 较紧 松
菌膜 未破 未破 破
直径（cm） ≥3 ≥2.5 ≥2
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