香菇菌种袋常压灭菌后胀气，怎么回事？

你所说的是常压灭菌，灭菌温度通常是变动的在95-105摄氏度之间，常压灭菌当柜子内温度上升到100摄氏度时，维持6-10个小时，停火后，再用灶内余热闷一夜（12小时以上）。你的操作是100摄氏度维持5-6小时，再待5-6小时，内部温度降到80摄氏度左右，搬出柜100摄氏度左右维持5-6小时，时间稍短了些，容易造成灭菌不彻底，降到80摄氏度左右，搬出柜内，这就是造成袋胀气的原因所在。灭完菌袋内温度高，压力比外界大，袋就向外膨大（胀气）。如果不卸锅，柜内的空气温度高，袋内的料和空气的温度基本一致，袋内外压力也基本一致，就不会胀袋现象，柜内温度和袋内料的温度慢慢降到室温，就不会有胀气产生。尤其是两端都扎口的，闷得时间更应长些。