抗坏血酸能否用于保鲜食用菌？食用菌保鲜剂有哪些？

抗坏血酸就是维生素C，商家为了自己利益故意把家喻户晓的Vc讲成抗坏血酸，其中D一异抗坏血酸钠和D-异抗坏血酸都可作食品保鲜剂，有抗氧化作用，资料中介绍，食用菌采后喷0.1%Vc可保鲜3-5天，在香菇、金针菇上是可能的，在草菇上很难达到。氯化钠就是食盐，是国内用得最广泛的保鲜剂，咸鱼、咸肉、咸菜的保鲜原料主要是食盐，用在食用菌上后，就称为盐水菇，保鲜时间长，但风味大打折扣。B9是植物生长抑制剂，在资料上介绍，菇蕾用0.1%B9浸泡10分钟，在5-25℃下保鲜达15天以上（也有介绍5-15℃保鲜8天左右）建议在食用菌保鲜上，尽量少用化学保鲜剂，要用的话应符合国家规定。目前食用菌保鲜的冷藏法最为普及，家家户户都有电冰箱，大型食品企业都有冷库保鲜贮藏，说明冷藏还是最有效、最安全的办法，另外可以用在真空保鲜，真空加冷藏效果更好。