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韭黄是由韭菜软化而成,但培育方法有所不同,韭黄是将长40-45厘米的青韭每墩在顶端束起来,然后用泥土盖没,不能见光。待青韭的叶鞘和叶片基部变软,并呈金黄色后去掉泥土,用刀割下,拣净烂叶。韭黄一般在冬季培育,从11月下旬起到4月上旬,在塑料大棚内培育韭黄,一般可持续收割2-3次。农田黑膜在高温阶段培育韭黄方法比较简单,覆盖长度为20-30米,四周用土块将黑膜压牢,防止漏光,此方法培育的韭黄很少有烂叶。
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