金针菇室内种植技术（金针菇栽培技术）

　　周年生产金针菇在日本和我国台湾地区早已普及，但在国内周年生产比较少见。武汉新宇食用菌研究所易文林、王新丽经多年考察及探索实践，总结出一套简便易行的周年栽培技术，现简介如下。

（一）选用优良菌株

　　适于周年生产的金针菇优良菌株有以下几种：①浅白色至白色的有F70、F60；②洁白色的有T1、白针菇2000；③浅黄色的有F531等。

（二）改善环境条件

　　1．发菌室

　　墙壁四周喷10厘米厚的“保丽龙”（泡沫塑料）或安装15厘米厚的泡沫塑料板。每100米3安装5匹空调机一台，50瓦电风扇一台，在离地面30厘米处每间培养室（30米2）开2个直径20厘米的排气洞。

　　2．出菇房

　　墙壁四周喷15厘米厚的“保丽龙”（泡沫塑料）每120米3安装7匹空调机一台，控温器一台，50瓦电风扇2台，电风扇安装在滑轮上，控制器使电风扇上下缓慢移动。振动增湿器1台、40瓦日光灯一盏。

（三）配制好培养基

　　1．原料选择

　　杉木锯木屑必须堆积2年以上，当年锯木屑与3年以上的木屑不能用，落叶树锯木屑堆积1年左右即可。

　　2．培养料配方

　　①木屑67%，米糠30%，玉米粉3%。②棉籽壳75%，麦麸20%，玉米粉5%。

　　③玉米芯70%，米糠30%。以上配方无需加其他辅料。瓶栽培养基含水量65%，袋栽培养基含水量70%。

　　3．装料要求

　　瓶栽用800毫升塑料瓶，瓶口直径7厘米，每瓶装料460克左右。培养料必须装到瓶颈2厘米处以备搔菌0.5厘米老菌块后培养料到瓶颈肩交界处，这样子实体生长快而齐。装料后，从瓶口至瓶底打一个孔，加瓶盖即可灭菌。袋栽采用17厘米×35厘米的聚乙烯塑料袋，各袋装干料250～300克。装完后在袋中央打孔至袋底1厘米处。袋口用塑料套环套上无棉盖体。

（四）灭菌、接种、培养

　　培养基装瓶、袋后，用高压灭菌，120℃维持150～180分钟，或常压灭菌100℃维持12小时，灭菌后将培养基移到严格消毒灭菌接种室，降温至25℃时按无菌操作开始接种。菌种均接到孔底部、中间及料面。接种后的瓶或袋移入培养室培养，室温控制在18～20℃，湿度60%～65%，在3.3米2的菇房垒设1300瓶，一般18～20天菌丝长满瓶，袋式的25天左右长满袋。

（五）出菇管理

　　1．催蕾及管理

　　菌丝长好后立即进行搔菌，把袋面或瓶口部位的老菌块扒掉，挖掉0.3厘米的老料面整严。搔菌后移入催蕾室，温度控制在13～14℃，湿度保持在85%～90%，室内要求黑暗，打开增湿器后启动电风扇，每天2次，每次30分钟左右，保证催蕾室空气新鲜。培养基进房后3天开始现蕾，8天内催蕾成功。

　　2．抑蕾及管理

　　催蕾成功后，为了培养出整齐、圆正、成束的优质菇，可进行抑蕾。抑制室温度应控制在3～5℃，空气湿度80%～85%。打开移动式电风扇通风，保证室内空气新鲜，每3小时开机15分钟。5～7天可看到菌柄、菌盖、菇蕾长至瓶口或2厘米高时，可进行套筒出菇管理。

　　3．套筒或拉袋出菇

　　整个瓶口或袋口布满整齐菇蕾时（约2厘米高）套上塑料筒，袋栽的可拉直塑料袋，控制温度在6～8℃，空气湿度78%～80%。根据子实体生长情况打开移动式电风扇，使菌柄质地坚实，菌盖和菌柄色白且干燥。注意吹风时间不宜太久，以防氧气太足而造成菌盖变大，温度也不宜太高或变化太大，否则子实体会变软，质量变差。

（六）采收

　　当金针菇菇柄长至15厘米以上时即可采收。

（七）注意事项

　　①电源要充足，保证空调机（制冷机）正常工作，条件好的可准备发电机组。②出菇期间温度变化范围不宜太大，菇房二氧化碳浓度保持在0.1%～0.15%。③出菇房的空气湿度由催蕾时的85%～95%慢慢降至75%～78%。