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阿魏蘑配方中是否要加糖？

2023-12-19 07:40 作者：李先生

加糖的由于是双糖很容易被水解成单糖供微生物包括阿魏蘑吸收利用，袋中菌种萌发吃料快，前期发菌快，同时也容易被其他杂菌所利用。如管理不当，污染的几率也大，配方所加的玉米粉和麸皮是淀粉类的多糖，很容易水解成双糖、单糖，所以加或不加，各有利弊，特别是发菌中后期，加与不加几乎没啥区别。你可根据习惯做法操作或调整。糖的价格高，另外易引起杂菌，不能加入的比例过高。