栽培平菇，用生料好还是用熟料好？

栽培平菇用生料还是用熟料，要因人、因地、因时制宜。一般说，生料栽培不需投入太多的设备，省去了消毒灭菌的成本，相对成本较低，但生料栽培也有缺点，在菌丝生长的同时，由于培养料内的其它微生物也同时生长，会产生较多热量，遇到高温季节会导致烧菌；而且生料栽培由于原材料没有消毒灭菌，容易引起污染，因此，生料栽培的原材料一定要新鲜，而且为了减少污染，麸皮、米糠等氮源应控制在5%以下，生料栽培是我国秋冬季节栽培平菇广泛采用的方法。相对而言，熟料栽培中由于经过了消毒灭菌，菌丝在一个无菌的条件下生长，因而发菌速度快，高温季节的“烧菌”现象也较少，污染率也低得多，对原材料要求也没有生料栽培那么高，在配方中添加的麸皮或米糠也相对较多，因此，产量会略高于生料栽培，而且产量稳定，全年都适宜采用，特别是高温季节。总之，生料和熟料栽培各有利弊，应根据自己的技术和经验进行选择。一般说“熟料栽培”的风险较小，特别是高温季节烧菌的发生率小，而且产量比生料栽培高，比较稳妥。