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2023-12-17 19:30 作者：李先生
保水剂在食用菌保鲜上并无多大的实用价值，也很少采用。食用菌的保鲜，如香菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、真姬菇、袖珍菇等一般采用低温（最适温度0－2℃）及保鲜膜（袋）包装保湿进行储运、保鲜，如温度控制好，可以保存10－15天，并能保持原有的品质。
白蘑菇由于容易褐变，即使在低温下，也只有2－3天的保质期；草菇是一种高温菇，其蛋白质在10℃以下易降解，故草菇不可使用低温储藏。
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