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2023-12-16 08:46 作者：李先生
酒糟料偏酸，在使用时，要先经过普晒，以使刺激性气味醇，醛类物质挥发掉，随后加入3％左右的石灰，降低酒糟的算度，若用刚出锅的鲜酒糟，只需要在酒糟中加入1.5％的石灰粉，拌匀后推开凉干即可使用。
在配料中，一般酒糟加77％，其余为木屑，米糠等辅料。
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