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2023-12-16 02:29 作者:李先生
麦子的成熟有两个概念,一个是指收获时的成熟,麦粒中的营养物质尚未达到完全的积累,我们称之为形态成熟;一个是指种子胚的成熟,麦粒表现体积缩小,硬度增加,种皮透性改善,此时,种子的发芽率和发芽势都达到最高水平,即为生理成熟。麦子从形态成熟到生理需要一个过程,我们称之为种子的休眠期。如果在成熟前后遇雨容易在田间或是在麦垛里的穗子上发芽,称作为穗发芽。穗发芽的麦子不但不适于做种子,也不适于加工,甚至不能食用。一般成熟白皮麦往往休眠期比较短,红皮麦由于种皮相对较厚休眠期较长。在我国南方的冬麦区收获季节雨水较多,多选用些红皮麦品种。而且红皮麦一般在抗逆性、适应性、丰产性、稳产性等方面都相对好一些。
小麦收获的最佳时期为蜡熟末期,此时,小麦籽粒中的干物质积累到最大值,淀粉和蛋白质含量最高,加工面粉的质量也最好。小麦蜡熟期,麦穗变黄,籽粒足浆,含水大约在16--18%左右。目前,各地收麦多数偏晚,麦粒养分返秸,麦秆变软,易倒伏落粒造成减产,影响小麦的质量。同时,麦收季节正值雨季,收麦应及时抢收,脱粒。还要争取农时,抢种下茬。
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