为什么通常东北大米好吃？

　　东北大米支链淀粉高，口感偏黏，而且甜、香，泛油光，一般种植于黑龙江、吉林两省的黑土带，人们总用“一两土二两油”来形容黑土地的肥沃与珍贵。宝贵的黑土地资源孕育了香甜的东北大米。黑土土壤水分状况较充沛，相对湿润，植被为草原化草甸，当地称“五花草塘”，土壤有机质的累积量较高，具有黑色而深厚的土层，腐殖质层厚达30~70厘米，底土常出现轻度潜育化特征。东北的黑土地是在寒冷气候条件下，地表植被死亡后经过长时间腐蚀形成腐殖质后演化而成的，以其有机质含量高、土壤肥沃、土质疏松、最适宜耕作而闻名于世，素有“谷物仓库”之称。因为形成丨厘米厚的黑土层需要400年的积累，所以土层中腐殖质和有机质含量极为丰富。“随意插柳树成荫，手抓一把攥出‘油’”的说法丝毫不夸张。