砂仁的收获与加工

收获加工

砂仁砂仁种植后2～3年开花结果，当果实由鲜红色转为紫红色，种子呈黑褐色，破碎后有浓烈辛辣味时即为成熟。采收期根据不同地区而异。平原地区开花结果早，一般于7月底8月初收获；山区在8月底至9月初进行采收。采果时用剪刀剪断果序，切勿用手拔取，以免损伤葡萄茎。采回的果实，可直接在太阳光下晒干，也可用火焙法焙干。前法因受天气的影响，如遇连日阴雨，果实易发霉变质。火焙法是用砖砌成长133cm，宽100cm的炉灶，三面密封，前面留个火口，灶内83cm高处横架竹木条，上面放竹筛，每筛放鲜果75～100kg。最后盖席密封，用木炭和谷壳加温，每小时翻动1次，5～7天后取出果实，放在木桶或麻袋内压实，使果皮和种子紧贴，再用文火慢慢焙干即成。