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收获加工
砂仁砂仁种植后2~3年开花结果,当果实由鲜红色转为紫红色,种子呈黑褐色,破碎后有浓烈辛辣味时即为成熟。采收期根据不同地区而异。平原地区开花结果早,一般于7月底8月初收获;山区在8月底至9月初进行采收。采果时用剪刀剪断果序,切勿用手拔取,以免损伤葡萄茎。采回的果实,可直接在太阳光下晒干,也可用火焙法焙干。前法因受天气的影响,如遇连日阴雨,果实易发霉变质。火焙法是用砖砌成长133cm,宽100cm的炉灶,三面密封,前面留个火口,灶内83cm高处横架竹木条,上面放竹筛,每筛放鲜果75~100kg。最后盖席密封,用木炭和谷壳加温,每小时翻动1次,5~7天后取出果实,放在木桶或麻袋内压实,使果皮和种子紧贴,再用文火慢慢焙干即成。
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