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通常在生产上一般都用上年采集的“山药豆”播种于大田，生产出的小山药作为下年的繁殖材料，俗称“山药栽子”，此法扩大面积迅速产量高，质量好。
种植地块应避免重茬，以地势干燥，排灌方便，土层深厚，土质疏松肥沃的沙壤土为佳。按沟距1米，开沟深1米，沟宽25厘米；水山药要求深1.4米。3月中旬，将选好的山药栽子在阳光下晒5天左右，山药段子晒10~15天，致断面干裂皮发灰色，能划出绿痕为好。
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