何首乌的营养价值和正确吃法

一、物种论述

何首乌是我国传统的中药材，别称药首乌、多花蓼、紫乌藤等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蓼目、蓼科、何首乌属多年生缠绕藤本植物，原产于中国，块根入药有补益精血、解毒截疟、润肠通便等功效，具有极高的药用价值和经济价值。

二、营养价值

1、杀菌解毒：何首乌能杀菌解毒，得益于何首乌中富含的蒽醌类化合物对多种致病菌、病毒等都有不同程度的抑制作用。

2、补血益气：何首乌能补血益气，得益于何首乌中富含的氨基酸、矿物质等能促进造血物质合成并能促进血红蛋白生成。

3、降压降糖：何首乌能降压降糖，得益于何首乌中富含的维生素、生物活性物质等能降低人体内胆固醇含量和血糖浓度。

4、润肠排便：何首乌能润肠排便，得益于何首乌中富含的活性物质能改善因消化不良而引起的便秘、大便干结、腹胀等。

三、配伍应用

1、刺蒺藜：何首乌补肝肾、益精血、乌须发，功擅补益以守为主；刺蒺藜疏肝解郁而疏风，长于升散以走为要；二者合用，有补肝益肾、滋阴养血、疏肝解郁、解毒疏风之功效。

2、枸杞：何首乌补肝肾、益精血、乌须发；枸杞子温补肝肾阴阳；二者合用，可使其补肝肾、益精血之功效增强，用于治疗肝肾不足引起的腰膝酸痛、发白无华等症。

3、怀牛膝：何首乌补肝肾、益精血；怀牛膝补肝肾、强筋骨；二者伍用，其补肝肾、强筋骨之功效大增，且能行血，使之补而不滞，用于治疗之肢体麻木、腰膝酸软等症。

4、桑椹：何首乌和桑椹均有益精气、养阴血之功，合用之则其效更强，用于治疗阴虚血少之头晕、目眩、少年白发、血虚便秘。

四、正确吃法

1、何首乌煲鸡蛋

【材料】何首乌50克，鸡蛋2个。

【做法】何首乌和鸡蛋加水同煮，鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻，吃蛋饮汤。

【功效】养血润燥。

2、首乌猪肝

【材料】生首乌50克，猪肝250克，酱油适量。

【做法】首乌煎汁去渣，将猪肝放入汁中煮熟，捞出切片，蘸酱油食，喝汤。

【功效】养血补肝。

3、仙人粥

【材料】制何首乌30克，梗米100克，红枣5枚，红糖适量。

【做法】制何首乌放在沙锅内，加水适量，煎取浓汁去渣；药液中放入梗米、红枣，煮至粥将成时加入少许红糖调味。

【功效】补气益精、养血安神。