西兰花的功效与作用及禁忌

一、性味归经

【性味】味甘，性平。

【归经】脾、肾、胃经。

【功效】补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，适宜久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、发育迟缓等人群食用。

二、营养成分

营养物质 含量 营养物质 含量 营养物质 含量 能量(卡路里) 33 碳水化合物(克) 4.3 蛋白质(克) 4.1 膳食纤维(克) 1.6 脂肪(克) 0.6 维生素A(微克) 1202 维生素B(毫克) 0.39 维生素C(毫克) 51 维生素E(毫克) 0.91 钾(毫克) 17 钠(毫克) 18.8 磷(毫克) 72 钙(毫克) 67 镁(毫克) 17 铁(毫克) 1 锌(毫克) 0.78 铜(毫克) 0.03 硒(微克) 0.7

注：西兰花的营养价值非常高，尤其是维生素A和维生素C的含量堪称蔬菜之冠，古代西方人曾把西兰花称作“天赐的良药”、“穷人的医生”。

三、营养价值

1、润肠通便：西兰花有润肠通便的功效，得益于西兰花中富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，经常食用能减轻排便困难、大便干燥等问题。

2、增强体质：西兰花有增强体质的功效，得益于西兰花中富含维生素、蛋白质、矿物质、碳水化合物等营养物质，可补充人体所需营养。

3、降脂降压：西兰花有降脂降压的功效，得益于西兰花中富含的维生素、矿物质等能降低胆固醇含量，有助于缓解高血压、高血脂等症。

4、美容养颜：西兰花有美容养颜的功效，得益于西兰花中富含的维生素、二硫酚硫酮等能增强人体内抗氧化酶活性并能减少黑色素生成。

四、禁忌人群

1、西兰花中含有一定量的过敏原，过敏体质人群不建议食用西兰花，否则可能引发恶心、呕吐、皮肤瘙痒、红疹、呼吸不畅等过敏反应。

2、西兰花中含有一定量的硫化物，有甲状腺问题的人群不能过量食用，否则会影响甲状腺功能，严重时甚至可能诱发甲状腺结节等问题。

3、西兰花中含有大量的膳食纤维，膳食纤维不容易被消化，脾胃虚弱的人群不能过量食用，否则容易引起胃痛、胃胀、腹泻等胃肠疾病。

五、食用方法

1、清炒西兰花

【材料】西兰花，胡萝卜。

【做法】西兰花撕成小朵，胡萝卜切片；锅中烧水，水开后加少量盐，将西兰花和胡萝卜片过一遍水；锅中加适量油，油热后加西兰花和胡萝卜，大火翻炒几分钟即可调味出锅。

2、西兰花炒肉

【材料】西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。

【做法】西兰花撕成小朵，猪肉切丝或切片；锅中加适量油，油热后下姜末、蒜末爆香，加猪肉炒至变色；加入西兰花翻炒1分钟，加入盐、味精、生抽、耗油翻炒均匀即可出锅。