苋菜的营养价值

一、物种论述

苋菜是一种常见的蔬菜，学名苋，别称雁来红、红苋菜、青香苋等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、石竹目、苋科、苋属一年生草本植物，原产于印度，我国南北各地均有分布，嫩茎叶可作蔬菜食用，具有极高的食用价值。

二、营养成分表

营养物质 含量 营养物质 含量 营养物质 含量 能量(千卡) 25 碳水化合物(克) 5 蛋白质(克) 2.8 膳食纤维(克) 2.2 脂肪(克) 0.3 维生素A(微克) 352 维生素B(毫克) 0.15 维生素C(毫克) 47 维生素E(毫克) 0.36 钾(毫克) 207 钠(毫克) 32.4 磷(毫克) 59 钙(毫克) 187 镁(毫克) 119 铁(毫克) 5.4 锌(毫克) 0.8 铜(毫克) 0.13 硒(微克) 0.52

注：上表是100克苋菜的营养成分含量表，其中水分含量约90.1克，表中所列数据仅供参考，请以实际情况为准。

三、食用价值

1、清热解毒：苋菜有清热解毒的功效，可缓解上火引起的咽喉疼痛、目赤肿痛等症。

2、通利二便：苋菜有通利二便的功效，可缓解大便不畅、小便不通、水肿胀满等症。

3、活血散瘀：苋菜有活血散瘀的功效，可缓解血行不畅、经脉阻滞、跌打损伤等症。

4、补钙健骨：苋菜有补钙健骨的功效，可预防缺钙引起的骨质疏松、佝偻病等问题。

四、简单做法

1、凉拌苋菜

【材料】苋菜1把，食盐1匙，鸡精1匙，小葱2根，大蒜半个，生抽1小勺，香油1大勺，辣椒油1小勺，芝麻适量。

【做法】大蒜压成蒜茸，小葱切花；锅中加清水烧开，加入苋菜焯1～2分钟，捞出放在凉开水中过凉，沥干水分后拌入调味料即可食用。

2、蒜蓉炒苋菜

【材料】苋菜1把，食盐1匙，味精1小勺，大蒜一头，香油少许，油适量。

【做法】苋菜洗净切段，大蒜切蒜粒；锅内放少许油，油热后放蒜粒煸至微黄，加入苋菜翻炒，炒至打蔫时关火，加入调味品即可食用。