1、木本落叶果树
(1）仁果类果树：属蔷薇科，包括苹果、梨、海棠、山楂、木瓜等。果实主要由子房和花托共同发育而成，为假果。果实的外层是肉质化的花托，占果实的绝大部分，外、中果皮肉质化与花托共同为食用部分，内果皮革质化。果实内有多粒种子，所以称为“仁果”。
(2)核果类果树：包括桃、李、杏、樱桃等。果实由子房外壁形成外果皮，中壁发育成果肉，内壁形成木质化的果核。果核内一般有一粒种子。食用部分为中果皮。
(3)浆果类果树：包括猕猴桃、树莓、葡萄等。果实多浆汁，种子小而多，分布在果肉中，大多不耐贮藏。该类果实因树种不同，果实构造差异较大。其代表树种一葡萄，果实由子房发育而成，外果皮膜质，中、内果皮柔软多汁。食用部分为中、内果皮。
(4)坚果类果树：包括核祧、板栗、榛子、银杏等。其特点是果实外面多具有坚硬的外壳，壳内有种子。食用部分多为种子，含水分少，耐贮运，俗称“干果”。
(5)柿枣类果树：外果皮膜质，中果皮肉质。枣的内果皮形成果核，食用部分是中果皮~，柿的内果皮肉质较韧，食用部分是中、内果皮。
2、木本常绿果树
(1)柑果类果树：包括柑、橘、橙、柚等。果实由子房发育而成，外果皮革质化，具有油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮则为多汁的囊瓣。食用部分为内果皮囊瓣。果实大多耐贮运。
(2)其他包括荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、椰子、芒果、油梨等。
3、多年生草本果树
包括香蕉、菠萝等。
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