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选地势较高、排水良好、避风向阳的地方挖窖，窖深为1m，宽1～1.5m，长2～3m，每窖可贮藏1500～2000kg。芋头从地里挖出后，剔除伤、烂、病块茎，晾晒1～2天入窖，也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，到立冬前后贮藏。
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