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块根催芽的关键，是干燥块根的低温吸水：将块根埋在清洁的粗沙内，然后充分喷水，多余的水分从下面漏出。放在 1℃～3℃的冷库中缓慢吸水，然后在 15℃～18℃处催芽。
在没有冷库的情况下，可以在阴凉处如80％的遮光网下，将块根埋于粗沙中，经常喷水保湿。为防止块根腐烂，喷水应选用温度较低的井水或深井自来水，喷雾时可加入杀菌剂。催芽时应防止暴雨危害，注意天气预报，及时盖膜避雨。
也可使用喷雾降温设施，或地下室、空调房催芽。块根中心芽萌动并且生出新根后，及时挑出定植。
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