食用美人蕉的栽培与烹调

美人蕉属多年生宿根草本植物。原产美洲，约有50多种。除供观赏外，有的还可食用。 食用美人蕉根茎肉质，含淀粉丰富；叶大，长椭圆披针形，长40～60厘米，宽20厘米，绿色叶缘有时呈紫色；总状花序顶生，花序长约7.5厘米，红色，唇瓣为黄色，花、叶均可观赏。 美人蕉，可以盆栽也可以地栽，要求在排水良好，土壤肥沃，光照充足之处栽植。植前在基肥内掺人油粕和骨粉为好，生长期开花前施人追肥1～2次。如果是盆栽，在霜降前，将盆置于光照充足之处，使块根充实，以便于食用。若做为来年种植，可贮藏在室内，忌潮湿，否则易烂；如果在庭院露地栽培，晚秋时当地上部分枯萎，割下茎叶盖在根际处，并覆以塑料布，可就地越冬，翌春又继续生长。

在日本食用美人蕉的块根烹调方法如下：

1.做色拉。食用美人蕉200克；芹菜一根；黄瓜一根；西红柿半个；煮鸡旦一个；生菜叶2片；法式色拉调味汁4大汤匙；蛋黄酱适量。

作法：

①将美人蕉的块根去掉厚皮，切成小块，用醋浸泡，芹菜抽去筋切成斜丝，黄瓜用刀拍过后切块；

②西红柿和煮鸡旦切成月牙形，生菜叶撕开垫在盘子上；

③在锅里放人适当水，稍加些醋，把去过皮的美人蕉块煮7至8分钟，捞出来放在盘内生菜叶上，趁热浇上色拉调料，凉凉之后加入其它的材料，用蛋黄酱拌和。

2.做糊饼。

材料：食用美人蕉500克；猪肉150克；葱2根；面粉8大汤匙；盐2小汤匙；酱油少许；调料少许。

做法：

①把食用美人蕉去皮浸泡在醋中；

②猪肉切成细丝、葱也切丝；
③将醋泡过的美人蕉块根擦成细丝，加盐、香油、调料、面粉搅成糊状，用大汤匙一勺勺的倒在热煎锅上煎成小饼，然后撒上猪肉丝葱丝，熟后蘸着醋和酱油吃。