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花生油为什么冬天会冻住?

2016-12-19 17:16 作者:李先生  

  
花生种植技术解答 

因为气温下降到-4以下油菜就会变粘稠,颜色也会变黄。

在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固。花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至某一临界点下后,最先开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成漂亮的奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。

花生油还具有自己的一些固有理化特性,其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固。花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇,因此,在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固。

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