红薯冻害，也称硬心薯。红薯在收获过晚或贮藏期保温防冷管理不好时，使薯块受冻引起的一种生理病害。但往往经软腐病菌或灰霉病菌侵染而导致薯块腐烂，甚至烂窖。
红薯冻害症状
薯块受冻，初时皮色与健薯无明显差别，只稍失光泽。后期可看出薯皮略带暗色，无光泽，用手指轻压受冻部分有弹性感觉，剖开病薯，可见毗邻薯皮的薯肉迅速变褐色，不渗白浆，用手挤压渗出清水。如果剖面马上变黑褐色，表明冻结害较重；如经2~3分钟才表现出淡褐色，则冻害较轻。同时切面上没有白浆溢出。
受冻薯块部分或全部组织形成硬核，煮后仍然坚硬不熟。薯块受冻后，易招致弱寄生菌寄生，造成腐烂。
红薯冻害发生原因
一种是收获过晚，薯块在田间或晒场上受到霜冻或雪害，受冻温度是一1.5℃以下，薯块在此低温下短时间就受害变质，生活力大减，易受病原真菌侵染危害；另一种是冬季封面窖保温管理不好，窖内温度在9℃以下时间较长，使薯块受冷发生冻害。
温度低，时间长，受害重。
红薯冻害预防措施
适时收获，入窖，防止薯块受冻。红薯收获适期应掌握当地旬平均气温降低到14~15℃左右时为宜。选晴天及时收获，并应收获当天薯块入窖。
贮窖消毒，薯块入窖前，旧窖的窖壁应铲去一层土，然后用药剂消毒，每立方米空间用乙蒜素（抗菌剂402)水剂30~40毫升熏蒸消毒，或用甲醛50倍液喷洒窖壁四周，均需封闭2天，然后打开通气，再过2天后使用。
精选薯块，凡带病的、虫咬的、霜打受冻的薯块均应剔除，不能入窖。
薯块消毒，可用50%
多菌灵可湿性粉剂500倍液浸薯3~5分钟后晾干人窖，每千克药液浸种薯10000千克。
在收获、运输、入窖贮藏过程中，要精心操作，轻拿轻放，尽量防止产生伤口。
做好贮窖温湿度管理，防止薯块受冻，安全贮藏，窖温保持在11~13℃，相对湿度75%~80%为宜。
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