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红薯，又称甘薯、番薯、山芋。由于地区不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。如今，除青藏高原地区外，我国大江南北皆有其踪迹。
因为它是从外国传入我国的，而旧时我国人习惯把与外国人有关的称为“番”，比如广东人叫老外为“番鬼佬”外国叫“番邦”。，因此源自外国的红薯当然叫番薯了。
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