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红薯会开花，只是比较少见。
形状似喇叭，直径有3至5厘米，呈紫色，花边是白色，与牵牛花花形相似、只是颜色不同。据人士介绍，地瓜开花在南方比较常见，在北方却极其罕见。开花原因一是遗传因素，二可能是因为日晒时间过长或者早晚温差大等天气原因。不过地瓜藤上开花能吸收一部分营养，对地瓜的生长有害无利。
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