冬笋怎么样保鲜？

1、封藏法：取薄膜袋或陶坛一只，将无损伤的冬笋放入，把薄膜袋口扎紧，陶坛口用塑料薄膜扎紧。封藏可以形成一个密闭的空间，减少水分蒸发，抑制笋体呼吸强度，即笋体呼吸作用吸收氧气，排出二氧化碳，能自然降低该密闭空间内的氧气浓度，提高二氧化碳浓度。密封储藏冬笋笋质可保持2个月不变。

2、沙藏法：取废旧木箱一只，或在墙角用木板隔出一个空间，底部铺7～10厘米厚的洁净湿沙，湿沙中不能有黏土、泥巴等杂物，湿沙以不粘手为度，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱中，然后将另一部分湿沙倒入并拍实，湿沙要盖过笋尖7～10厘米，储藏环境要求阴暗无风。用此法可储藏冬笋30～50天。最长可达2个月以上，保鲜效果好。

3、腌制保鲜：将新鲜冬笋清洗后，带壳放入腌菜缸中腌制’也可去壳后像腌白菜一样腌，用此法保鲜，竹笋松脆，可保鲜2～3个月。

4、低温储藏：选择无明显损伤的冬笋，带壳或剥壳后套塑料袋放入冰箱，冰箱温度控制在5℃左右，低温储藏可保存冬笋3个月左右。去壳冬笋低温储藏失水快，笋肉变松软，质较差，短时间储藏可行。