如何保存和处理好新鲜的竹笋？

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做菜，前提是保存和处理好新鲜的竹笋，下面我们教大家学会新鲜竹笋处理方法。

一、新鲜竹笋怎么处理

1.用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。

2.从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。

3.此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。

二、新鲜竹笋的保存方法

很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,但不要在冰箱里保存的生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。