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杏仁的主要产区有：内蒙古、河北、山西、吉林、辽宁、陕西。杏仁分甜杏仁以及苦杏仁两种，我国南方产的杏仁一般属于甜杏仁（又名南杏仁），味道细腻、微甜，多用于食用，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇以及菜肴中，苦杏仁是常用的中药材。
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