反季节大棚蔬菜不利农药降解

南京市中西医结合医院预防保健专家颜延凤副主任中医师介绍说，豇豆和四季豆都属于当下的反季节蔬菜，很多类似的反季节蔬菜都是大棚蔬菜，而大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，容易使农药残留在蔬菜上。如果在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。如果不是本地的反季节蔬菜，则难免经历“长途跋涉”，运输中会造成一定的营养损失。一些食物中天然的物质和酶在运输过程中也会被破坏。因此，还是以食用时令蔬菜为主。颜延凤副主任中医师介绍说，从中医的角度看，食物和一样都有自己的“气”和“味”，《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，什么意思呢？就是说要遵循大自然的阴阳气化采备、食物，这样的、食物得天地之精气，营养价值高。

细心的读者会发现，夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含太多，长期食用的话，对人体有害无益。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为人们一厢情愿食用的反季节蔬菜。孔子对此早有精辟的论述：“不时，不食。”就是说，不符合时令的菜就不吃。